Tee pala kala -tofu oikealla kalalihalla
Ainesosat: Basa -kalat, munavalkoinen, valkoinen pippuri, sokeri, suola, scallion ja inkivääripasta, tapioka -tärkkelys.
Ohjeet:
Vaihe 1: Ota 250 g Basa -kalaa. Poista jänteet ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Vaihe 2: Aseta ruoanvalmistuslaitteeseen. Lisää 40 g yhtä munavalkoista, 2/3 tl valkoista pippuria, 1,5 g sokeria ja 5 g suolaa.
Vaihe 3: Sekoita kahden scallionin valkoiset, pala inkivääriä ja 50 g vettä, sitten suodata.
Vaihe 4: Seulaa sekoitettu kalapusta fascian poistamiseksi. Oppitunti: Tämä vaihe voidaan tehdä, kun on lisätty Tapioca -tärkkelys säästääksesi pesua.
Vaihe 5: Sekoita scallion ja inkivääripasta Tapioca -tärkkelyksen kanssa suhteessa 1: 1,2. Käytin 30 g scallion ja inkivääripasta ja 40 g tapioka -tärkkelystä. Lisää chewier -tekstuuria lisää Tapioca -tärkkelystä ja vähemmän scallionia ja inkiväärivettä.
Vaihe 6: Lisää kalatahna vähitellen tofuun sekoittaen tasaisesti ruoanvalmistuslaitteen kanssa.
Vaihe 7: Harjaa astiassa, seulaa kalasta suoraan astiaan ja tasoittaa pinta lusikalla, joka on kastettu öljyyn.
Vaihe 8: Kuumenna vesi kiehuvaksi, höyry keskipitkällä - korkea lämpö 20 minuutin ajan. Ei tarvitse peittää muovikäärellä; Kala -tofu laajenee.
Vaihe 9: Leikkaa paloiksi.
Vaihe 10: Kuumenna pieni määrä öljyä ei -- tarttuvassa pannulla ja pannulla - paista, kunnes kullanruskea kaikilla puolilla. Kala -tofu laajenee paistamisen aikana ja kutistuu takaisin alas, kun se jäähtyy.
Vaihe 11: Nauti valmiista kala -tofusta suosikki upotuskastikkeella tai käytä sitä kuumassa potissa, ruoanlaitossa tai keitossa.